助力客家菜走出围龙香飘四海!2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动举行
掌上梅州讯 31日上午,助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行,菜走出围由各县(市、龙香AG超玩会入口区)自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。
此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办,家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办,复评梅县区美食协会协办。活动
启动仪式过后,助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场,菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度AG超玩会入口此次比赛分6组进行,当比赛哨声响起,第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材,小跑着进入操作室,有条不紊地按顺序摆放好材料,然后转身拿起厨具,点火下料颠勺,系列动作一气呵成,迅速起锅装盘。刹那间,现场浓浓的烟火气弥漫,鼻尖飘来阵阵菜肴香味,放置于品鉴台对应号码位置后,色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时,评委们也逐一进行品鉴,并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分,评选出30道客家菜名菜最终得主。
记者留意到,参赛菜品各有千秋,口味与颜值兼备,经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品,还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场(酒糟鱼)等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”,这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。
“59道菜肴各有特色,很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说,客家美食文化是客家的,是中国的,也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地,是绿色健康的“土货”,但在一代代客家菜师傅的传承与创新中,如今的客家菜已然走出围龙、走向世界,登上大雅之堂。
记者获悉,复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。
文:本报记者 林婉萍
图:本报记者 钟小丰
编辑:张晓珊
- ·每日投入巡逻力量1.4万人次!广州端午假期社会面整体平安稳定
- ·2022年梅州市“嘉言懿行书功竹帛”家书征集活动时间延长!截止至9月30日
- ·梅州综保区迎封关运行以来最大单货物通关入区!价值近2000万元!
- ·梅州外汇指定银行积极支持中小微企业汇率避险降本:上半年企业节约资金超2000万元
- ·石棉县人民法院:邀请翻译人员参加办案 提高案件审判质效
- ·梅州A股上市公司股票一周盘点丨五涨四跌!宝新能源涨幅和振幅最大
- ·银保机构联手宣传金融知识!梅州举行“全国保险公众宣传日”活动!
- ·看!梅州上空有个“超级月亮”
- ·“四举措”抓实暑期留守儿童关心关爱工作
- ·热化了…今日兴宁37.7℃!未来10天还是“热浪滚滚”
- ·为民为企办实事!梅州市税务局把党建工作贯穿税务工作全过程,打造智慧税务品牌
- ·筑牢全民反诈的铜墙铁壁!2022反诈系列宣传活动暨“农商反诈宣传队”授旗仪式举行
- ·国家能源局:我国新能源产业不存在所谓的“产能过剩”问题
- ·梅州日报小记者2022年夏令营 “梅州日报小主持”开班啦!
- ·梅州引导邮政快递行业绿色发展!第二季度回收复用瓦楞纸箱41.91万个
- ·高铁梅州西站主路违规车辆多,交警部门:将加强巡查力度,处罚违规车辆
- ·5月份中国经济数据释放了哪些信号?
- ·党代表回基层丨省党代表徐淑斌积极宣讲省第十三次党代会精神 推进新时代司法行政工作高质量发展
- ·筑牢全民反诈的铜墙铁壁!2022反诈系列宣传活动暨“农商反诈宣传队”授旗仪式举行
- ·点名!梅州这6个乡镇将重点治理“摩电”交通违法行为
- ·名山区中峰镇海棠村入选2020年中国美丽休闲乡村
- ·书香夏天!梅城图书馆迎来暑期读书“热潮”~
- ·梅州上半年快递业务量同比增长24.7%
- ·全力冲刺争创佳绩!梅州46名运动员参加省运会田径项目角逐
- ·践行央企责任担当 守护群众财产安全
- ·这个《规划》印发!到2025年,梅州困难残疾人生活补贴和重度残疾人护理补贴制度覆盖率要达100%