爱吃酸汤子、臭碴子?警惕米酵菌酸中毒
食品安全
米酵菌酸中毒是爱吃我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品,酸汤常见的臭碴j9有三类:
一是发酵玉米面制品,如酸汤子、警惕菌酸臭碴子、米酵糯玉米汤圆、中毒吊浆粑等。爱吃
二是酸汤变质鲜银耳。
三是臭碴发酵薯类制品,如马铃薯粉条、警惕菌酸甘薯面、米酵j9山芋淀粉等。中毒
近年来,爱吃我国部分地区相继发生由鲜湿粉(如河粉)、酸汤凉皮及泡发木耳引起的臭碴中毒事件。
什么是米酵菌酸
米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素,是引起中毒和死亡的主要原因。
与一般细菌毒素不同,该毒素是一种小分子脂肪酸,可抑制线粒体膜的通透性,造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。
米酵菌酸中毒有哪些症状
患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状,严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状,重症患者出现血压下降、潮式呼吸,最后呼吸麻痹而死亡。一般无发热。
如何远离米酵菌酸中毒
米酵菌酸的耐热性极强,即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏,只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。
★家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。
★消费者要从正规渠道购买食品,要认真阅读产品标签,留意产品感官性状、生产日期和保质期。
来源:“健康中国”微信公众号
- ·危重病人急需转院 高速民警接力护送
- ·年度大考!“随机”成梅州军分区年终考核“热词”
- ·“梅马”明日开跑!各时段天气情况都在这了→
- ·全马女子冠军是她!用时2小时47分11秒!
- ·测量血压,两臂数值为何会“唱反调”丨科普时间
- ·冷空气减弱,梅州寒冷橙色预警降为黄色!
- ·市委书记陈敏领跑!世界长寿之都梅州,跑起来!
- ·拒绝乱停放!即日起市公安局开展为期3个月的城区车辆停放秩序整治行动
- ·2024年广东对于口援疆高品质睁开增长会在喀什召开
- ·《原乡》大片流出!1分钟剧透“全球首台客家文化主题实景演出”!
- ·艺术大餐送到家门口!穗梅联合举办“情满攻坚路——送戏下乡·文化惠民”系列活动
- ·@梅州司机 今晚加油吗?成品油价迎年内第七次上涨
- ·石棉县检察院干警深入一线防汛救灾
- ·梅州市扫黑除恶专项斗争成果展开馆!决胜扫黑除恶 建设平安之乡 !
- ·文明之花处处绽放!最美“梅马“赛道展文明客都风采
- ·一图读懂基层组织工作条例!做好村(社区)“两委”换届选举