从事茶叶行业一年多来，追问有一个问题一直困扰着四川蒙顶山茶业有限公司董事长李应璋。蒙顶没“为什么蒙顶山茶两千多年的山茶史上九游发展历史上，就没有留下一家百年老店?发展”带着这个问题，李应璋查阅了很多相关资料，为何也请教过许多老茶人、百年专家、老店学者。追问
一年多来，蒙顶没李应璋不断总结，山茶史上渐渐得出了一个结论：“贡茶光环、发展边茶维稳、为何禅茶修身，百年也许这就是老店造成蒙顶山茶发展史上没有百年老店的重要原因之一。”
岁岁入贡
供不应求致店铺减少
追溯蒙顶山茶的追问发展历史，始于西汉，距今已有两千多年的历史。自唐天宝元年(公元742年)被列为贡茶，蒙顶山茶岁岁入贡、年年进贡，从未间断。
“蒙顶山茶因入贡皇室而誉满天下后，达官贵人不惜重金争相购买，其身价倍增、九游昂贵异常。”李应璋说，正因为如此，蒙顶山茶在市场上很可能会有“千金难求”的情况，在供不应求的情况下，销售蒙顶山茶的店铺就会减少，“在很大程度上，这就是造成蒙顶山茶发展历史上没有百年老店的原因之一”。
唐代，茶业昌盛，“人不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。据史料记载，唐天宝年间进贡长安的茶，除蒙顶山茶外，还有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫、龙团、凤饼。
“蒙顶山茶作为唐代贡茶知名度很高，上至皇亲国戚，下至平民百姓都知道。”雅安本地茶人蒋昭义说，“蒙顶山贡茶，原料采自蒙顶山皇茶园的七株茶树，因为量少质优，而显得极为珍贵。”
在去年热播的《武媚娘传奇》中，蒙顶山茶在唐高宗李治时期便已经成为了皇室的饮品之一，并且被皇室贵族视为珍品，足以说明蒙顶山茶在历史上的辉煌地位。
历史上，在唐宪宗李纯时期(778年——820年)，蒙顶山茶成为进贡最多的一种茶。据《元和郡县志》载：“蒙山在县西十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”
“蜀茶得名蒙顶，元和以前，束帛不能易一斤先春蒙茶。”因此，当时名山农民种茶的积极性受到极大刺激。“以是蒙山先后之人竞栽茶，以规厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千、万斤。”可谓盛况空前。
到宋代时，蒙顶山茶的发展进入了极盛时期，不仅制茶技艺得到了进一步完善，提高了茶叶的品质，还创制出了万春银叶、玉叶长春等贡品。
蒙顶山茶的辉煌不仅如此，在公元630—894年间，大批日本遣唐使回国时的皇室赠品中，就有蒙顶山茶。
蒋昭义说，由此可见，蒙顶山茶不仅在国内享有很高声誉，而且还作为国家级礼茶，飘洋过海传到国外。
固疆治边
朝廷垄断致交易减少
蒙顶山茶的另一个辉煌是开辟了茶马古道。茶马古道全长近四千余公里，具有深厚的历史积淀和文化底蕴，是古代西藏和内地联系必不可少的桥梁和纽带。茶马古道维系着民族团结的千秋大业，悲壮沧桑的背夫文化，连接汉藏民族源远流长的兄弟情谊。
高原边疆因干燥、高寒、缺氧的自然环境影响，饮食中缺少蔬菜。而茶叶中含有丰富的维生素等，可以弥补其饮食结构的不足。
茶自文成公主带入藏区后，迅速在藏族同胞中传播，成为其日常生活中必备之物。“宁可三日无粮，不可一日无茶”是藏族同胞的深切体会。当时虽然藏区不产茶，但与之毗邻的雅安却生产茶叶，因此形成了茶马互市的繁荣。
后来，朝廷因为政治经济军事的需要，直接垄断了茶马交易。根据史料记载，在北宋时期，朝廷战马缺乏，宋神宗熙宁7年(公元1074年)派李杞于成都设置提举茶马司，主管“榷茶”(专买专卖)博马。宋神宗元丰4年(公元1081年)，特诏“专以雅州名山茶为易马用”。之后，名山茶(蒙顶山茶)声誉越来越高。至宋徽宗大观2年(公元1108年)，再次诏令“熙、河、兰湟路以名山茶易马，不得他用。恪遵神考之训”，并“定位永法”，严禁把名山茶“与藩商以杂货贸易，规取厚利”，从而使“茶马互市”逐步形成一种固定的官方制度和军需政策。
李应璋说，正是因为朝廷的垄断，让蒙顶山茶在市场上少有流通，所以再次降低了百年老店存在的可能性。
如今，成群结队的马帮身影不见了，远古飘来的茶草香气也消散了。然而，留印在茶马古道上的先人足迹和马蹄烙印，以及对远古千丝万缕的记忆，却幻化成华夏子孙一种崇高的民族创业精神。这种生生不息的拼搏奋斗精神在中华民族的发展历史上雕铸成一座座永恒的丰碑，闪烁着千秋万代中华民族的荣耀与光辉。
禅茶一味
追求境界致远离市场
“禅”是心悟，讲求“悟”的结果。
“茶”是物质的灵芽，生活的发现，更是茶人参阅人生的载体。
当“禅”遇上“茶”，两种精神追求的遇见，相互渗透、相互影响，最终融合形成禅茶文化。
一直钻研蒙顶山禅茶文化的杨忠，在《千秋蒙顶，蒙顶山茶话史》中这样写到：蒙顶山寺庙僧人在这一过程中，将茶的自然与人文属性有机结合，为茶禅文化的诞生、发展奉献了决定性的力量。
回顾蒙顶山茶的发展历史，其禅茶文化的行程与其贡茶历史密不可分。
蒙顶山茶入贡皇室，一是供皇室饮用，二是供皇帝祭祀用。而祭祀所用的茶来自蒙顶山皇茶园，且由高僧采制。
另外，在历史上，佛教在西汉后期才传入中国。辗转传到蒙顶山时，蒙顶山茶已经有相当的规模。蒙顶山山高景幽、林木苍翠，又有深厚的文化底蕴，自然是出家人“远避尘世、静宜诵经”的好去处。因此，当佛教传到蒙顶山时，很快就与蒙顶山茶文化融为一体，两者相得益彰。蒙顶山上的寺庙星罗棋布，僧人种茶、制茶、饮茶蔚然成风。
蒙顶山上寺庙众多，手制贡茶，形成“贡茶院”。“贡茶院”分工明确，各司其职。贡茶院全由寺僧掌管，还要分采茶僧、薅茶僧、制茶僧。
“千佛寺专管种茶、净居寺专管采茶、智炬寺专管制茶、天盖寺专管评茶。”省茶叶流通协会秘书长、蒙顶山茶产业技术研究院副院长陈书谦说，贡茶文化和佛教文化的交融，让蒙顶山禅茶文化逐渐兴起。
位于蒙顶山西侧山腰的永兴寺，在禅茶文化的发展中名气见长。
据史料记载，两宋之际一位来自西域的僧人，人称不动法师，在蒙顶山修行，创立《蒙山施食仪轨》，被选入《禅门日诵》，日渐成为诸方寺院每天必备的课诵仪轨。
“作为贡茶，蒙顶山茶需要满足皇室日常和祭祀之用;作为边茶，蒙顶山茶需要满足边疆少数民族同胞需要和朝廷以茶易马;作为禅茶，蒙顶山茶乃得道高僧修身参禅之用。”李应璋说，“综合这三种情况，蒙顶山茶尽管有两千多年的发展历史，但却没有一家店延续下来，成为百年老店，这也是情理之中的事。”
雅安日报/北纬网记者 李春蓉
